Arroz con bogavante
Ingredientes (4 pers.)
· 1 bogavante
· 1 tomate
· 2 dientes de ajo
· 1 litro de caldo de pescado
· 1 copa de vino blanco
· 4 tazas de arroz
· Aceite de oliva
· Una pizca de azafran
· Sal
Preparación:
1. Pasar el bogavante por el grifo.Despues colocarlo sobre una tabla y separar la cabeza del cuerpo. Partir ambas por la mitad. Al partir el bogavante suelta una especie de agua, no tirarla, reservarla junto con el bogavante.
2. Pelar el tomate y los ajos y pasarlo por la batidora.
3. Poner la paella en el fuego con bastante aceite. Cuando esté caliente poner el bogavante y el caldito que ha soltado al partirlo. Darle una vuelta y sacarlo.
4. En el aceite del bogavante freir el tomate y el ajo y cuando esté frito añadir el vino. Dejar evaporar.
5. Añadir el caldo de pescado y dejar hervir. Cuando hierva añadir el azafrán, el arroz y el bogavante. Dejar de cocer hasta que el arroz esté en su punto.